Protéines : besoins, sources et repères

Les protéines reviennent dans toutes les questions d’alimentation, et rarement avec des réponses claires. Les contenus rassemblés ici précisent les besoins réels selon l’âge, le niveau d’activité physique et les objectifs de masse musculaire, puis passent en revue les sources animales et végétales, la notion d’acides aminés essentiels et la répartition des apports sur la journée. Les poudres et compléments du marché y sont examinés sans complaisance : composition, digestibilité, intérêt véritable par rapport à une assiette bien construite. De quoi savoir combien en consommer, sous quelle forme, et à partir de quand l’excès devient inutile.